Poitrine sèche grand affinage

17,40 €

TTC

Les plus belles pièces issues de nos cochons fermiers lourds sont soigneusement sélectionnées, salées doucement au sel sec pendant une semaine avant de rejoindre notre séchoir à l’air libre où elles seront oubliées pendant quelques mois. C’est au gré des saisons, des variations naturelles de température, d’hygrométrie que les arômes vont se développer et que la naît la longueur en bouche.

Les plus belles pièces de nos cochons fermiers lourds sont salées au sel sec pendant une semaine, puis oubliées quelques mois en séchoir naturel. Au gré des variations de température et d'hygrométrie, les arômes se construisent lentement et la longueur en bouche se développe. La tranche, plus marbrée qu'une poitrine standard, se prête aussi bien à une planche qu'à un poêlage minute sur un pain chaud. Un produit de patience, à réserver aux moments qui le méritent.