Gorge séchée (sous vide)

Pièce emblématique de la charcuterie artisanale, notre gorge séchée de 1 kg est préparée à partir de la partie grasse située sous la tête du porc fermier. Salée au sel sec, épicée à la main puis séchée lentement dans nos séchoirs naturels, elle développe un goût riche et une texture fondante. La mâche est tendre, la finale beurrée. À trancher fin sur une planche ou à intégrer dans une cuisine traditionnelle, type fricassée ou omelette paysanne.