Coppa artisanale (sous vide)

Fabriquée à partir d'échine entière de porc fermier, notre coppa est salée, poivrée et parfumée d'herbes de Provence avant de rejoindre le séchoir. L'échine, plus persillée qu'un filet, confère à la pièce son gras intramusculaire caractéristique qui fond en bouche à la dégustation. L'affinage lent permet aux aromates de s'incorporer sans dominer le goût du porc. À trancher très fin pour l'apéritif ou en planche, accompagnée d'un pain grillé et d'un vin rouge structuré.