Pâté fénélon

Le pâté fénélon assemble 33 % de foie gras de canard, de la viande de canard fermier et de la chair de porc dans une même terrine. Cette proportion franche de foie gras donne au pâté son parfum caractéristique et sa texture fondante, tandis que la viande apporte la mâche. Le tout est cuit lentement pour préserver les arômes et le fondu des matières. À étaler sur un pain de campagne toasté, pour une entrée qui tient le rôle du foie gras sans en avoir le prix.