Rillettes pur canard

Préparées uniquement à partir de notre canard fermier, ces rillettes cuisent longuement à feu doux dans leur propre graisse avant d'être effilochées à la fourchette. La cuisson lente permet aux fibres de la chair de se détendre et aux arômes de se concentrer. Elles se gardent au réfrigérateur et se prêtent aussi bien à un repas assis qu'à un casse-croûte en randonnée. Un filet de poivre du moulin et une tranche de pain de seigle suffisent à en faire une entrée convaincante.