Gésiers confits

Cuits dans la graisse de canard jusqu'à obtenir une texture fondante, ces gésiers confits sont ensuite conditionnés pour se garder à température ambiante. Quatre à cinq pièces suffisent pour garnir une grosse salade composée, à émincer encore tièdes sur un lit de mâche ou de roquette. Ils peuvent également accompagner une poêlée de pommes de terre ou une omelette aux herbes. Une solution simple pour passer du placard à l'assiette en quelques minutes.