Marbré de magret au foie gras

Ce marbré alterne tranches de magret de canard fermier et crème de foie gras, moulés ensemble pour obtenir cet effet mosaïque à la découpe. Le magret apporte la mâche et la franchise du muscle, le foie gras la rondeur et le gras. La préparation se déguste très fraîche, en entrée généreuse pour 4 à 6 personnes, simplement posée sur une salade verte assaisonnée au vinaigre de xérès. Une entrée de fête qui tient ses promesses sans prendre de temps en cuisine.