Jambonneau hâché

Ce jambonneau haché est préparé à partir de pièces de porc fermier lentement cuites, puis hachées fin et entourées d'une couenne onctueuse qui préserve le fondant. L'absence de gras superficiel rend la conserve plus digeste qu'on ne s'y attendrait. Il se démoule en tranches épaisses, à servir froid avec une salade verte croquante et un trait de moutarde à l'ancienne. Un plat simple pour un dîner rapide, sans renoncer à la qualité de la matière.