Jambon sec de porc fermier 14-16 mois

Affiné entre quatorze et seize mois dans le respect du cahier des charges IGP, ce jambon sec d'Auvergne gagne en profondeur aromatique à mesure que la saison tourne. Le temps additionnel passé en séchoir naturel concentre les sucs et affirme le caractère du porc fermier. La tranche, plus marquée que sur un jambon jeune, révèle des notes de noisette et une longueur en bouche franche. À déguster en tranches très fines, à température ambiante, sans accompagnement qui dominerait.