Jambon sec de porc fermier 18-22 mois

Ce jambon affiné entre dix-huit et vingt-deux mois représente le haut du répertoire de la Maison. La longueur de l'affinage, rendue possible par la qualité du gras de nos porcs fermiers lourds, permet à la pièce de développer une complexité aromatique rare. On y retrouve des notes beurrées, une pointe de fruits secs et une finale persistante. À couper au couteau en tranches fines, pour une dégustation qui se suffit à elle-même, dans l'esprit des grands affinages du patrimoine charcutier.