Jambon sec d’Auvergne 10-12 mois

Notre jambon sec d'Auvergne IGP est affiné entre dix et douze mois dans nos séchoirs naturels, à 550 mètres d'altitude. La lenteur du séchage, rythmée par les variations de température et d'hygrométrie, permet au sel de pénétrer doucement et aux arômes de se développer sans forçage. La tranche, fine et ourlée de gras ambré, offre une mâche équilibrée et un goût typé sans excès de salinité. À déguster simplement, en fines tranches coupées au couteau, sur un pain de campagne.