Rillettes de porc fermier

6,90 €

TTC

Le secret de la réussite de la rillette réside avant tout dans la sélection des pièces de viande utilisées pour élaborer ce monument de la charcuterie française. Une cuisson lente en marmite en fonte, un tour de main expert pour associer avec brio viande et épices…

Le secret de ces rillettes tient à la sélection des morceaux : épaule, poitrine et gorge de porc fermier, cuits lentement en marmite de fonte. La cuisson longue permet aux fibres de se détendre et aux gras de se fondre, jusqu'à obtenir une texture filandreuse et soyeuse. L'assaisonnement, volontairement sobre, laisse toute la place à la matière première. À tartiner épais sur un pain de campagne, avec un cornichon pour la vivacité.